Il liquore Ratafià Cutina viene ottenuto attraverso la macerazione delle amarene nel vino rosso (Montepulciano), ad una temperatura controllata per circa 40 – 50 giorni. Durante questo periodo è essenziale che la temperatura del “mosto” sia costantemente controllata dai nostri operatori così da dar modo al prodot- to finito di esaltare le sue caratteristiche organolettiche. Successivamente, le amarene vengono estratte dalla macerazione e lavorate con l’ausilio dell’Idropressa, la quale ne ricava gli aromi che sono ancora presenti in esse. Adesso, il concentrato che ne deriva dalla macerazione e dalla pigiatura viene miscela- to con acqua, zucchero e alcool per poi lasciarlo riposare per circa 15 – 20 giorni in serbatoi d’acciaio. Durante questo periodo il Liquore si decanta naturalmente, ovvero, gli eventuali sedimen- ti si depositano sul fondo del serbatoio. Adesso, Il liquore Ratafià Cutina, dal sapore dolce e delicato può essere degustato in compagnia.